60년 발효명가 샘표(대표이사 박진선)에서 현미를 자연발효하여 만든 프리미엄 요리용 흑초 4종을 출시했다.

이번에 출시한 요리용 흑초 시리즈는 100% 통알곡 생현미를 3단계로 장기간 자연발효한 흑초를 사용하여 요리에 건강함을 더할 수 있게 하였으며, 상큼하면서도 깊고 부드럽게 요리의 풍미를 살려주는 것이 특징이다.

흑초는 현미의 영양이 집약되어 아미노산, 비타민, 미네랄 등 각종 건강성분의 함량이 다른 초보다 훨씬 높아 식초의 왕이라 불리며, 탁월한 효과로 이미 일본 등지에서는 최고의 장수식품으로 손꼽히고 있다

‘바로 만드는 피클용 흑초’는 월계수잎과 통후추 등이 어우러진 피클링스파이스로 맛을 내어 피클용 흑초와 물을 1:1로 희석하여 오이나 양파에 부은 후 하룻동안 냉장보관하면 레스토랑에서 맛보던 신선한 서양식 피클을 간편하게 만들 수 있다.

‘바로 만드는 간장초절임용 흑초’는 발효숙성간장과 레몬이 어우러져 초절임용 흑초와 물을같은 비율로 희석해서 양파나 고추에 부은 후에 냉장보관하면 삼겹살이나 기본 반찬과 함께 즐길 수 있는 간장초절임을 집에서도 손쉽게 만들 수 있다.

‘현미를 자연발효해 더욱 건강한 요리흑초’는 현미를 장시간 발효한 흑초만을 담아 깊고 부드럽게 요리 본연의 맛을 살려주는 것이 특징이며, 각종 요리에 일반식초 대신 사용할 수 있다.

‘현미를 자연발효해 더욱 건강한 요리흑초사과’는 흑초와 사과의 상큼함이 어우러져 요리를 더욱 맛깔스럽게 하며 무침이나 냉국, 생채, 절임류 등에 적합하다.

샘표 프리미엄 요리용 흑초시리즈는 전국 백화점 및 대형마트에서 구입할 수 있으며, 가격은 ‘바로 만드는 피클용 흑초(500g, 5,300원)’, ‘바로 만드는 간장초절임용 흑초(460g, 5,300원)’, ‘현미를 자연발효해 더욱 건강한 요리흑초(420mL, 5,300원)’, ‘현미를 자연발효해 더욱 건강한 요리흑초사과(420mL, 5,300원)’이다.

샘표식품 마케팅팀 박재희 과장은 “샘표 프리미엄 요리용 흑초시리즈는 100% 통알곡 생현미를 3단계 자연발효공법으로 만들어 일반 식초에 비해 영양분 함량이 더욱 풍부하다”며 “차별화된 원료로 소비자들이 집에서 다양한 식초요리를 건강하고 간편하게 즐길 수 있을 것”이라고 말했다. 

【김인숙 기자 news7@stv.or.kr】

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