오피스나 병원 등에서 단체급식을 하는 CJ프레시웨이(대표 박승환)가 운영점포 위생점검시 ATP기기를 도입한 손 씻기 체험 위생 교육을 실시한다고 16일 밝혔다.

ATP기기는 위생상태 모니터링 계측 장비로 미생물의 증식인자가 될 수 있는 유기물의 오염도를 신속하게 검사하는 기기다.

CJ프레시웨이는 기존에는 올바른 손 씻기 방법과 중요성에 관해 이론 교육만 실시해 왔지만, 조리 종사원의 개인 위생 관리에 대한 자발적 참여를 높이기 위해 이달 13일부터 ATP기기를 활용하고 있다. ATP기기로 손 씻기 체험 위생 교육을 할 경우에는 기기에 청결도 숫자가 바로 나타나 교육 효과가 더욱 높다.

식품안전센터 정혜선 연구원은 “기존에 손을 잘 씻어야 한다고 막연히 생각하고 있던 조리 종사원분들이 ATP 기기를 통한 체험 교육 후에는 손을 씻는 데 더욱 정성을 기울이는 등 실행으로 이어지는 효과를 거두고 있다”고 말했다.

CJ프레시웨이는 앞으로도 손 씻기의 중요성을 알리고 최근 기온 상승에 따른 식품안전 사고를 예방하기 위해 고객사의 요청이 있을 경우나 자체적으로 필요하다고 판단되는 점포에 한해 손 씻기 체험 위생 교육을 지속적으로 실시할 방침이다.

한편, 지난 13일 CJ프레시웨이가 운영하는 인하대병원 조리 종사원들을 대상으로 손의 위생상태를 측정한 결과 개인적인 손 씻기 습관에 따라 미생물 수의 감소폭도 많은 차이를 보인 것으로 나타났다.

조리 종사원들은 손 씻기 전, 물로만 씻었을 때, 비누로 잘 씻었을 때를 구분해 각각 측정 받았다.

손을 씻기 전과 비교해 물로만 씻었을 경우에는 미생물 수가 최소 30%에서 최대 80% 감소했으며, 비누를 사용했을 경우에는 최소 75%에서 최대 98%까지 감소했다.

미생물 수를 최대한 줄이는 올바른 손 씻기 방법은 따뜻한 물에 비누로 20초 이상 씻고, 손톱 밑과 손가락 사이·손 주름 등 틈새를 꼼꼼히 문질러 씻어야 한다. 또한, 씻고 난 다음 손을 잘 건조시키는 것도 중요하다. 

【김인숙 기자 news7@stv.or.kr】

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